Техническа среща жури

Готвач на България 2023

I КРЪГ – ДВУСТЕПЕННО МЕНЮ ЗА 2 КУВЕРТА.

1.Предястие на тема РОДОПСКИ КЛИН МОДЕРЕН ПРОЧЕТ.

2.Основно ястие със задължителен продукт ЧЕРНОМОРСКИ ПАЛАМУД и КОРЕНОПЛОДНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ.

ПАСТА ЗА КУПАТА НА ДЕЛИТА ТРЕЙД

ТЕМА: ПЪЛНЕНА ЗАТВОРЕНА ПРЯСНА ПАСТА, С ПЪЛНЕЖ ОТ РЕГИОНАЛНИ БЪЛГАРСКИ ПРОДУКТИ. Брашната за замесване на пастата се подсигуряват от фирма Делита Трейд.

СУШИ ГОТВАЧ НА БЪЛГАРИЯ 2023

ТЕМА: СУШИ СЕТ ЗА 2 КУВЕРТА. Менюто трябва да включва следните ястия:

Суши сет от минимум 6 вида суши по 4 бр. от вид

ТЕЛЕШКО ЗА КУПАТА НА ПЕРФЕКТО ФС

Топло основно ястие с тегло до: 360гр. Задължителен основен продукт един от двата : Телешко Бон Филе EKRO предоставено от фирма Перфекто ФС или Телешки Мозък EKRO и гарнитура свободен избор, поне 3 компонентна. Приготвя се топло основно ястие в 2 чинии.

СЛАДКАР НА БЪЛГАРИЯ 2023

Тема: Български зимни празници и традиции

Вдъхновение: Андреевден, Никулден, Коледа, Сурва и Кукери

Задължително използването на поне един от следните продукти: зърнено-житни култури (пшеница, царевица, ориз, ечемик, ръж, овес, просо и др.) и на поне един от следните плодове: тиква, дюля, круша и слива.

ПЪРВИ КРЪГ –Шоколадова скулптура (showpiece) и шоколадови бонбони

ВТОРИ КРЪГ –Ресторантски десерт

ТРЕТИ КРЪГ –Коктейлен десерт – петифури

ЧЕТВЪРТИ КРЪГ –Писмен тест с продължителност 15 минути

ДЕКОРАТОР НА БЪЛГАРИЯ 2023, централно фоайе на зали 5 и 6

ПРАЗНИЧНА ТОРТА на тема „Български зимни празници и традиции“

Вдъхновение: Андреевден, Никулден, Коледа, Сурва и Кукери

РЕГЛАМЕНТ: В тази категория се приемат за участие торти-макети покрити с фондан, предназначени за празници като рожден ден, сватба, юбилей и пр.

ШАМПИОНАТ ЗА ВИТА БАНИЦА

Конкурс „ Български зимни традиции – БАНИЦИ“

РЕГЛАМЕНТ: Всеки участник приготвя тесто от 500 г брашно. Тестото и плънките са подготвени предварително. Пълнежите могат да бъдат солени или сладки, традиционни или характерни за региона на участника. Формата е по желание.

Презентация, CHEF Gastro – Пътеводител в гастрономията

Презентация на тема „су вид“, МЕТРО

Провеждане на състезанието

След подадения сигнал СТАРТ от технически съдия, състезателят започва подготовката на своята пица: разточва, гарнира, изпича  и, когато е готова, я представя лично на съдиите (всичко това максимум за 12 минути).

ДЖУНИЪР ГОТВАЧ НА БЪЛГАРИЯ 2023

I КРЪГ – ДВУСТЕПЕННО МЕНЮ ЗА 2 КУВЕРТА. Приготвя се меню от 2 ястия по предварително заявена рецепта, включващо предястие и основно, по 2 чинии от всяко ястие.

1. Предястие ТОПЛО КЬОПООЛУ С ТЪНЪК ХЛЯБ И МУС ОТ СИРЕНЕ

2. Основно ястие ПИЛЕ ЛЮТИКА

СТУДЕН БЮФЕТ - АРТ КЛАС

Всеки участник/ отбор трябва да приготви шест различни вида студени предястия, два вида десерт и три готови презентирани чинии.

Време за подреждане на презентационната маса/бюфет - 35 мин.

А1 Шест различни вида студени предястия

2 вида месни тапаси, 2 вида безмесни тапаси, 1 вид рибни тапаси, 1 вид веган тапаси

А2 Три вида индивидуални ястия презентирани в основни чинии, плата

1 вид х 1 бр. месно ястие, 1 вид х 1 бр. рибно ястие, 1 вид х 1 бр. вегетарианско ястие

ДЖУНИЪР ГОТВАЧ НА БЪЛГАРИЯ 2023

I КРЪГ – ДВУСТЕПЕННО МЕНЮ ЗА 2 КУВЕРТА. Приготвя се меню от 2 ястия по предварително заявена рецепта, включващо предястие и основно, по 2 чинии от всяко ястие.

1. Предястие ТОПЛО КЬОПООЛУ С ТЪНЪК ХЛЯБ И МУС ОТ СИРЕНЕ

2. Основно ястие ПИЛЕ ЛЮТИКА

КУЛИНАРЕН ОТБОР НА БЪЛГАРИЯ 2023

I КРЪГ – ТРИ СТЕПЕННО МЕНЮ ЗА 2 КУВЕРТА. Всеки един отбор трябва да приготви три степенно меню на свободна тема, по предварително заявена рецепта, за два (2) куверта : супа, предястие и основно. Три степенното меню трябва да включва следните ястия:

1. ТОПЛА СУПА отворена тема
2. ПРЕДЯСТИЕ БЕЗ МЕСО отворена тема
3. Основно ястие БАЛОТИН ОТ ЦЯЛО ПИЛЕ с ГАРНИТУРА и СОС по избор

ДЖУНИЪР ГОТВАЧ НА БЪЛГАРИЯ 2023

I КРЪГ – ДВУСТЕПЕННО МЕНЮ ЗА 2 КУВЕРТА. Приготвя се меню от 2 ястия по предварително заявена рецепта, включващо предястие и основно, по 2 чинии от всяко ястие.

1. Предястие ТОПЛО КЬОПООЛУ С ТЪНЪК ХЛЯБ И МУС ОТ СИРЕНЕ

2. Основно ястие ПИЛЕ ЛЮТИКА

Тема: Български зимни празници и традиции

Вдъхновение: Андреевден, Никулден, Коледа, Сурва и Кукери

Задължително използването на поне един от следните продукти: зърнено-житни култури (пшеница, царевица, ориз, ечемик, ръж, овес, просо и др.) и на поне един от следните плодове: тиква, дюля, круша и слива.

ПЪРВИ КРЪГ –Шоколадова скулптура (showpiece) и шоколадови бонбони

ВТОРИ КРЪГ –Ресторантски десерт

ТРЕТИ КРЪГ –Коктейлен десерт – петифури

ЧЕТВЪРТИ КРЪГ – Писмен тест с продължителност 15 минути

ПРАЗНИЧНА ТОРТА на тема „Български зимни празници и традиции“

Вдъхновение: Андреевден, Никулден, Коледа, Сурва и Кукери

РЕГЛАМЕНТ: В тази категория се приемат за участие торти-макети покрити с фондан, предназначени за празници като рожден ден, сватба, юбилей и пр. Всеки състезател трябва да представи свой авторски модел. Тортата трябва да бъде на 3 или повече етажа. Цялата торта се събира и декорира по време на състезанието.

Конкурс „ Български зимни традиции – БАНИЦИ“

РЕГЛАМЕНТ: Всеки участник приготвя тесто от 500 г брашно. Тестото и плънките са подготвени предварително. Пълнежите могат да бъдат солени или сладки, традиционни или характерни за региона на участника. Формата е по желание.

Провеждане на състезанието.

След подадения сигнал СТАРТ от технически съдия, състезателят започва подготовката на своята пица: разточва, гарнира, изпича  и когато е готова я представя лично на съдиите (всичко  максимум за 12 минути).

38-ма Детска градина „Дора Габе“ – запознаване на децата с живота на пчелите, работилници за свещи

Румен Толев – Фармадент – Био ООД;

Представяне на козметични продукти и добавки разработени на базата на пчелни продукти

Водата, най-важният фактор за здравето 

Лектори: Галина Колева и инж. Александър Димитров

КУЛИНАРЕН ОТБОР НА БЪЛГАРИЯ 2023, БЛЕК БОКС – ФИНАЛ

В „Черна Кутия”/ Black Box, участват 10-те най-високи резултата от Първия предварителен кръг в дисциплината “Най-добър кулинарен отбор на България”. Всеки участник в Black Box на Най-добър кулинарен отбор на България разполага с 15 мин. за създаване на рецепта и с 90 минути за приготвянето на предястие (топло или студено, супа или салата), основно ястие, и десерт по две порции – по една за журито и една за снимки и публика.

ДЖУНИЪР ГОТВАЧ НА БЪЛГАРИЯ 2023, БЛЕК БОКС – ФИНАЛ

Във втория финален кръг Black Box ще вземат участие 10-те най-високи резултата от Първия предварителен кръг в дисциплината “Най-добър млад готвач на България”. Всеки участник в Black Box на “Най- добър млад готвач на България” ще разполага с 15 минути за създаване на рецепта и с 60 минути за приготвяне на предястие и основно, по две порции – една за журито и една за снимки и публиката.

ГОТВАЧ НА БЪЛГАРИЯ 2023, БЛЕК БОКС – ФИНАЛ

Във втория финален кръг Black Box ще вземат участие 10-те най-високи резултата от Първия предварителен кръг в дисциплината “Най-добър готвач на България”. Организаторите ще предоставят кутии с продукти съдържащи абсолютно еднакъв асортимент и количество продукти, създавайки равни условия за всички участници.

РЕГЛАМЕНТ:Ресторантски десерт, приготвен в 6 индивидуални порции, с грамаж между 100-150 г всяка. Продължителност на приготвянето: 180 минути

Тема: Български зимни празници и традиции

Вдъхновение: Андреевден, Никулден, Коледа, Сурва и Кукери

Задължително използването на поне един от следните продукти: зърнено-житни култури (пшеница, царевица, ориз, ечемик, ръж, овес, просо и др.). Задължително използването на поне един от следните плодове: тиква, дюля, круша и слива.

Производство на 6 десерта за презентация пред жури. Десертът трябва да има минимум 3 текстури и всеки един да бъде сервиран в отделна чиния.

Конкурс „ Български зимни традиции – БАНИЦИ“

РЕГЛАМЕНТ: Всеки участник приготвя тесто от 500 г брашно. Тестото и плънките са подготвени предварително. Пълнежите могат да бъдат солени или сладки, традиционни или характерни за региона на участника. Формата е по желание.

"МАГНЕЗИИ и ЙОД за жизнена сила и интелект"

Лектор: инж. Александър Димитров

Демонстрация по монтаж и демонтаж на лагери с термичен метод

Организатор: фирма Бултех

Състезание "Десерт в чаша" - съревнование между студенти 

Организатор: Pastry Academy